La Cantina Cubana

             Restaurant

Histoire de la Culinaire Cubaine 

La gastronomie typique cubaine est le rĂ©sultat de l'interaction des influences espagnole : les conquĂ©rants ; ce qui est africaine : les esclaves apportĂ©s aprĂšs la conquĂȘte ; et ce qui est asiatique : l'immigration chinoise de fins du SiĂšcle XIX.

Les Espagnols ont portĂ© au rĂ©gime de l'Ăźle les lĂ©gumes, le riz, les oranges, les citrons et le bovin. Ce qui est africains ont incorporĂ© des aliments comme l'igname - un type de tubercule, Ă  auquel on a ajoutĂ© ce qui est existants dans l'Ăźle, comme le yucca, par le quimbombĂł, ou pomme de terre  et le maĂŻs. Tous ces Ă©lĂ©ments ont Ă©tĂ© fondus avec le temps dans ce que nous appelons aujourd'hui cuisine cubaine. Actuellement, les produits base l'Ă©laboration de ses plaques sont le riz, les haricots, le yucca, le maĂŻs, la banane et le porc, ainsi qu'une riche variĂ©tĂ© de fruits tropicaux.

La plaque cubaine typique est ce qui est ajiaco, une soupe de viandas et une viande. La gĂ©nisse et le porc sont les viandes d'une plus grande demande ; il est traditionnel de cuisiner le porc la fourche, le rĂŽti au four complet, Ă©tripĂ© et rasĂ©. Il est aussi consommĂ© beaucoup surtout pĂȘchĂ©, dans les villes. ApprĂ©ciĂ©e est le pargo, bien qu'on consomme aussi de grandes quantitĂ©s crevettes grises, langoustes et d'autres variĂ©tĂ©s de mollusques et crustacĂ©s. La cuisine cubaine dispose beaucoup de plaques d'origine creĂłle - crĂ©ole, 

comme le riz avec poulet et les romeritos, qui sont préparés avec farine blanche et levure.

Dans la cuisine afro-cubana, trĂšs riche et variĂ©e, les plaques conservent leur nom africain. Le plus traditionnel est le congri. Cette plaque a deux variĂ©tĂ©s : riz avec des haricots rouges, des appels Congo, ou avec des haricots noirs, connaissance comme « maures et chrĂ©tiens ». D'autres spĂ©cialitĂ©s de cette cuisine sont la zambrilla, sur base de rondelles de banane frite  et malaxĂ©es ; les chicharrones de porc et le hachis de viande de bĂȘte, connu comme hachis Ă  Ă  ce qui est habanera.

Adresse 

6, Rue Grands Carmes

1000 - Bruxelles Belgique

Phone:  02 502.6540 

email: lacantinacubana@yahoo.fr

Heure d'ouverture: 

         Ă  partir de 19 h.                 

 

 

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