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La Cantina Cubana
Restaurant
La gastronomie typique cubaine est le résultat de l'interaction des influences espagnole : les conquérants ; ce qui est africaine : les esclaves apportés après la conquête ; et ce qui est asiatique : l'immigration chinoise de fins du Siècle XIX.
Les Espagnols ont porté au régime de l'île les légumes, le riz, les oranges, les citrons et le bovin. Ce qui est africains ont incorporé des aliments comme l'igname - un type de tubercule, à auquel on a ajouté ce qui est existants dans l'île, comme le yucca, par le quimbombó, ou pomme de terre et le maïs. Tous ces éléments ont été fondus avec le temps dans ce que nous appelons aujourd'hui cuisine cubaine. Actuellement, les produits base l'élaboration de ses plaques sont le riz, les haricots, le yucca, le maïs, la banane et le porc, ainsi qu'une riche variété de fruits tropicaux.
La plaque cubaine typique est ce qui est ajiaco, une soupe de viandas et une viande. La génisse et le porc sont les viandes d'une plus grande demande ; il est traditionnel de cuisiner le porc la fourche, le rôti au four complet, étripé et rasé. Il est aussi consommé beaucoup surtout pêché, dans les villes. Appréciée est le pargo, bien qu'on consomme aussi de grandes quantités crevettes grises, langoustes et d'autres variétés de mollusques et crustacés. La cuisine cubaine dispose beaucoup de plaques d'origine creóle - créole,
comme le riz avec poulet et les romeritos, qui sont préparés avec farine blanche et levure.
Dans la cuisine afro-cubana, très riche et variée, les plaques conservent leur nom africain. Le plus traditionnel est le congri. Cette plaque a deux variétés : riz avec des haricots rouges, des appels Congo, ou avec des haricots noirs, connaissance comme « maures et chrétiens ». D'autres spécialités de cette cuisine sont la zambrilla, sur base de rondelles de banane frite et malaxées ; les chicharrones de porc et le hachis de viande de bête, connu comme hachis à à ce qui est habanera.
6, Rue Grands Carmes
1000 - Bruxelles Belgique
Phone: 02 502.6540
email: lacantinacubana@yahoo.fr
Heure d'ouverture:
à partir de 19 h.
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