La Cantina Cubana

             Restaurant

Historia de la Culinairia Cubana

La gastronom√≠a t√≠pica cubana es el resultado de la interacci√≥n de las influencias espa√Īola: los conquistadores; la africana: los esclavos tra√≠dos luego de la conquista; y la asi√°tica: la inmigraci√≥n china de fines del Siglo XIX.

Los espa√Īoles llevaron a la dieta de la isla las legumbres, el arroz, las naranjas, los limones y el ganado vacuno. Los africanos incorporaron alimentos como el √Īame -un tipo de tub√©rculo-, al que se sumaron los existentes en la isla, como la yuca, el quimbomb√≥, el boniato o batata y el ma√≠z. Todos estos elementos se fundieron con el tiempo en lo que hoy denominamos cocina cubana. En la actualidad, los productos base en la elaboraci√≥n de sus platos son el arroz, los frijoles, la yuca, el ma√≠z, el pl√°tano y el cerdo, as√≠ como una rica variedad de frutas tropicales.

El t√≠pico plato cubano es el ajiaco, una sopa de viandas y carne. La ternera y el cerdo son las carnes de mayor demanda; es tradicional cocinar el cerdo a la p√ļa, asado al horno entero, destripado y afeitado. Tambi√©n se consume mucho pescado, sobre todo en las ciudades. El m√°s apreciado es el pargo, aunque tambi√©n se consumen grandes cantidades de camarones, langostas y otras variedades de marisco. La cocina cubana cuenta con muchos platos de origen cre√≥le ‚Äďcriollo-, como el arroz con pollo y los romeritos, que se preparan con harina blanca y levadura.

En la cocina afro-cubana, muy rica y variada, los platos conservan su nombre africano. El más tradicional es el congri. Este plato tiene dos variedades: arroz con judías rojas, llamadas congo, o con judías negras, conocido como "moros y cristianos". Otras especialidades de esta cocina son la zambrilla, a base de rodajas de plátano fritas y amasadas; los chicharrones de cerdo y el picadillo de carne de res, conocido como picadillo a la habanera.

 

 

  

Adresse 

6, Rue Grands Carmes

1000 - Bruxelles Belgique

Phone:  02 502.6540 

email:

lacantinacubana@yahoo.fr


Heure d'ouverture:

mardi au Dimanche 

    √† partir de 19 h.                 

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